根据科学研究得知一头海参的营养价值约等于：一斤牛肉所含的铁 100g花椒所含的胶原蛋白 100g鱼所含的磷 100g樱桃所含的维生素……好处数不胜数，但是大家知道怎么挑选到营养价值高的适合自己的海参吗，海参的加工工艺和品类又有哪些呢？哪些人群适合吃海参，接下来我为大家详细一一解答。
海参是一种软体动物，自身有一种自融酶，在特定的条件下容易融化，因此要加工才得以保留它更大程度上的营养价值，加工好的海参容易保存，但是不同的加工工艺也会导致海参的口感和营养价值不一样 海参分为好几种加工工艺。
淡干海参：一般使用海参烘干机将海参烘干，不加任何添加剂，比起传统的日晒方法，机器先进的烘干技术使海参干净卫生。
盐干海参：为了增加存放时间和盈利，用盐浸泡过分的掺盐，盐干海参外表灰白色，小足不清晰，营养价值不高。
糖干海参：用糖浸泡过分的掺糖，糖干海参有大量的糖分，有糖尿病的病人吃了不仅没有好处，还会加重病情，所以要警惕！
即食海参：将鲜活海参打捞上岸之后，用开水烫煮，蒸汽箱加工成即食海参，最大程度保留了海参的营养，能吃到新鲜海参的口感。
综合来看，即食海参相比较其他海参加工方法中最具营养价值的海参！
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